プリオホールディングスpresents「辰巳琢郎の日本ワインde乾杯！」 2024年10月10日OA

2020年7月から始まった*ラジオ番組「辰巳琢郎の日本ワインde乾杯！」。2024年7月放送分から『**プリオホールディングス提供』になりました。引き続きお楽しみください。
（*Tokyo Star Radio：https://775fm.com/ **プリオホールディングス：https://prior.co.jp/）
2024年10月のゲストは富山県南砺市「トレボー株式会社」の代表取締役社長　中山安治（やすはる）さんです。
今週は黒ブドウ白ブドウ混醸のあわ〜いロゼで乾杯！まったくのゲコからいきなり一升瓶を干せるようになった中山さん。
挙げ句の果て”シビレるほどのワイン”に出合って・・・。（全5回 2回目）
（全5回 1回目）

辰巳：10月のお客様は富山県南砺市「ドメーヌ・ボー」の中山安治社長です。そしてプリオホールディングス総料理長、井村貢シェフです。

全員：よろしくお願いします！！！

辰巳：まずは乾杯しましょう！今日はうす〜い色のロゼでございます。

全員：カンパ〜イ🎶

【立野原ナンサンブル2023】
https://domaine-beau.shop/items/65e55c49b9d16e040b1935b9/

中山：「ナンサンブル」というワインです。”アンサンブル”と言う名で商品登録しようと思ったんですが、出来ず。ま、他にあったんでしょうね。だから南砺市（なんとし）なので、その名を合体して”ナンサンブル”笑。

辰巳：青森の(南部地方）八戸には”（ランブルスコならぬ）南部ルスコ”という名の赤い泡がありますけど笑。

中山：そんな感じです笑。

辰巳：南砺市って平成の大合併のときに8つか9つの町村が合併したんですよね？

中山：8つの町村（城端町、平村、上平村、利賀村、井波町、井口村、福野町、福光町）が合併しました。なのでこの辺りは庶民芸能の非常に豊かで浄土真宗の開かれたところ。『土得』っていう「人の喜びが自分の喜びのように感じる」という、それが南砺市の人たちなんです。僕もそこに入ることになって、『土得』の皆さんの恩恵をずいぶん受けました。

辰巳：小矢部川の扇状地が段差をずーっとつけて綺麗な田園風景。

中山：その綺麗な田園風景の中に、「カイニョ（←調べたら本当にカタカナか平仮名表記でした）」って言って1軒１軒が田んぼの中にあって、その1軒の周りには杉の木とかをいろいろ植えて家を見えなくしてあるんです。

辰巳：なんかポコポコと集落があるのはなんて言いましたっけ？

中山：散居村。江戸時代の話ですけど、「人を住んでないように見せる」ことです。

辰巳：屋敷林みたいなもんですね。

中山：で、このナンサンブルは、シャルドネとメルローとソービニョン・ブランとシラー。黒と白の葡萄を2種類ずつ果汁の状態でブレンドしてから白ワイン仕立てに。そうしたら乳酸系の優しい風味になりました。先週の立野原ゲヴェルツ＆リースリングもそうなんですけど、基本的に（醸造後に）ブレンドよりも混醸の方をうちは多用してます。

辰巳：これはおいくらですか：

中山：3630円です。

井村：色は淡いんですけど味わいはしっかりしていて、料理と合わせた時に”カチ”っとハマる感じがします。

辰巳：グラス回してるとだんだん温度上がってきて香り出てきますよね。

井村：ブワァっと出てきますね。

辰巳：さ、今日のお料理は、、、スイカ？

【スイカとフロマージュブランのタルティーヌ　八王子黄金生姜のソース】

井村：はい、スイカのタルト仕立てを土台にホタテとクリームチーズ、あとはセロリ、きゅうりを合わせてみました。調味料というかソースには八王子の生姜とバルサミコを少し使ってます。

辰巳：コンディマンですね。いろいろ混ぜ合わせて混醸に合わせた凝った料理が出てきましたよ〜。

井村：ワインの味を試るとやっぱりそうなりますね〜。

辰巳：いただきます！面白いっ！美味しいっ！

井村：僕の今年のテーマがスイカなんです🍉。今年の夏は暑かったんで美味しい甘いスイカが手に入ります。

辰巳：これも八王子のスイカ？

井村：いや、これは熊本の・・・。

中山：スイカがお料理になるってこと自体がまず驚き👀。これに合わせてワインが飲めるっていうのが新鮮だし感激です。僕らのイメージとしては（富山だけに）色も含め、鱒寿司なんかを合わせたらいいのかなーという感じでいたんです。まさかスイカとは！ちょっと想像超えてました。

辰巳：鱒寿司も合うと思いますよ。

中山：まぁ鱒寿司は定番かもしれません。でもこの’想像を超えるもの’って楽しいですよねぇ笑。

辰巳：生姜がまた効いてて。

井村：旬の食材ががちょうど全部合わさったんで。

辰巳：中山さんは食べるのが好き？飲むのが好き？元々はどっちだったんですか？

中山：僕はね、酒屋してたのに35歳まで一滴も飲めなかった笑驚。だけど食べるのは好きだった。

辰巳：これがビックリなんですよねぇ。でも今はそれなりに飲むんでしょ？

中山：っというか（実は元々）飲めたようで、35超えて飲めるのがわかってからは一升酒。もちろんもう今はできませんけど、当時はそんなことは平気でしたね。

辰巳：先週の話ですけど、大学入った頃はお酒もコーヒーも飲んだことなくって、初めて奥さんと出会ったとき彼女はビールとタバコ、中山さんはミルク（あったかい牛乳）っていう話がありましたけど、奥様はずっとお酒強い？

中山：はい、今でも強い、「ストロング雅子」と言います、うちでも皇后さまみたいな爆。

辰巳：酒屋さんは学生時代から企業した？

中山：女房が東京のわりと大きな酒屋の娘だったんです。

辰巳：ぁ、酒屋のお嬢さん！？

中山：貧乏学生はそこの社員寮みたいなところに居候させててもらったわけです。

辰巳：ぇw、結婚してから？

中山：はい、結婚してから笑。宿代は浮くし、食事代も浮くし万々歳！笑笑。そこまではよかったんですけど、父（実父）が、私が卒業する前の2月に地元に酒屋を買ってあったみたいで「東京にいてもしょうがないから大学卒業したら戻ってこい」ということで戻ったんですよ。だから会計士の話もなし。

辰巳：お父さんも焦ったんじゃないですか？東京の大きな酒屋に居候してね、「これは絶対（婿に）取られる」「こりゃイカん、呼び戻さねば」笑。でもそのころはまだお酒飲めなかったんでしょ？

中山：ぜんぜん（飲めなかった）。昔はほら、サザエさんのサブちゃんです、御用聞き。配達だから飲めなくてもできるんですよ。で、飲めるようになったあるとき、「これからはワインだ！」とソムリエスクールに通い出して。まだ”ワイン”じゃなく”葡萄酒”と言ってたんですけど、僕は直感で、まだ地元ではほとんど飲まれてない葡萄酒だけど「これから来る」、と思ってました。

辰巳：それはいくつの頃？

中山：えっと、40かな。

辰巳：バブルの弾ける頃ですか？

中山：もうちょっと前かな。大阪のソムリエスクール通い出した時に、身体中が痺れるような素晴らしいワインに出逢いまして。

辰巳：そんなワインあるんですねぇ。どんなワインだったんですか？

中山：オーストラリアの「ペンフォールド」のカベルネ・シラーズBIN389。カベルネとシラーズが半分こでパンチの効いた、でも滑らかな色っぽ〜いワイン♡。今はもうキツイんですけど、若い頃の僕はほんとにシビれてしまって。「もうショボいワインを売るのはやめよう」。あの瞬間「なぜ酒屋になったか？」がわかったんです。「ホンモノを売れ！」と神様の啓示が降りたような気がしました。まったく飲めずから一升酒飲むようになってこの時ホンモノに出会った。
ホンモノを売る仕事に変わってからフランスに通い出して、仲間と自然ワイン（←当時はそう呼んでいたそうです）を輸入するようになって、「ニコラ・ジョリィ」なんかを仕入れるようになったんです。そこからはパック酒もビールもやめて、、、。

辰巳：そういうのも奥様と相談されるんですか？だって酒屋の娘じゃないですか？

中山：いつからか、そういうのもなくなりました。実は一時期コンビニをやってて、そっちのほうは1日50万売れるんですけど、どうしても酒とワインの専門店をやりたくて隣に建てたんです。こっちは1日2万円。それでもコンビニはやめました。（←ん、この話も奥様には相談されなかったんでしょうか？）

辰巳：いやぁすごいです。ではここらでリクエスト曲を聴きましょう。今日はなんですか？

中山：加山雄三さんの「僕の妹に」。

辰巳：妹がいるんですか？

中山：はい、もう今はオバハンですけど笑、小さい頃は可愛くてたまらんかったです。

辰巳：奥さんの兄弟は？

中山：女4人姉妹です。

辰巳：奥さんにも妹さんがいらっしゃったんですね？

中山：いや、末っ子笑。この曲聴くとほんとに可愛くてたまらんかった妹を思い出すんですよ〜。

加山雄三「僕の妹に」（1976年）
https://www.youtube.com/watch?v=DuLlqUI4xDQ/

辰巳：とってもいい歌、これは沁みますね。妹さんは今はどうされてるんですか？

中山：駆け落ちして（ぇw）、奈良に行ってしまいました。しばらくしてからは仲はなおって（←それまでは険悪だったんでしょうか？）今は普通にしております。

辰巳：お兄さんとしては（大切な妹をぉ！っと）怒った？

中山：怒りました。よくあることですけど、その、ご主人になった人は’しゃべらない’んです。父にも僕にも挨拶をしない。でも妹は「あの人は私がいないとダメになる」と。。。実はちょっと前にそのご主人が亡くなって、子供達と一緒に仲良くやってます。

辰巳：長く生きてるといろんなことがありますね。っということでまた時間がなくなってしまいました。今月はあと3回ありますのでまた次週以降、よろしくお願いします。

全員：ありがとうございました！！！

「ドメーヌ・ボー（トレボー株式会社）」
https://tresbeau.co.jp/domaine-beau//

収録会場：エネコ東京